زنجبیل

جزئیات

یکی از قدیمی ترین چاشنی های مورد استفاده انسان است.

اگر ادویه جات کتاب هایی بودند، پس زنجبیل یک جلد باستانی یا طومار در حال پوسیدگی نیست، بلکه یک قرص قلم حلقه شده است که جزئیات گرما و عطر و طعم دارویی آن را توضیح می دهد.

زنجبیل مدتهاست که بخشی از غذاهای اروپایی ، آسیایی ، آفریقایی ، روسی و خاورمیانه است و در بیشتر تاریخ خود زنجبیل خشک بیش از تازه آن استفاده شده است زیرا زنجبیل تازه هرگز از کاروان و مسیرهای تجاری جان سالم به در نبرد.

ریشه گیاه زیرین زنجبیل عطر و طعم چندانی ندارد، اما وقتی ورقه ورقه، آسیاب یا خرد شود، عطر و طعم تند، لیمویی و فلفلی آن آزاد می شود.

در واقع زنجبیل به دلیل واکنش شیمیایی با نور خورشید طعم خود را از دست می دهد ، بنابراین باید آن را در یک ظرف ضد هوا در یک مکان تاریک نگهداری کنید.

این پودر ریشه زنجبیل باید کاملاً متناسب استفاده شود زیرا طعم آن تند و شدید است.

اطلاعات بیشتر